Januari is voor de Nederlandse moestuin een rustige maand, maar niet leeg: koolsoorten (boerenkool, spruiten, witlof), wortelen, uien en bewaaraardappelen zijn dan nog volop verkrijgbaar zonder geïmporteerd te hoeven zijn. Witlof is zelfs typisch een wintergroente, geteeld in het donker vanuit wortels die eerder in het jaar zijn geoogst.
Wie in de winter toch verse tomaten of aardbeien in de schappen ziet liggen, weet dat die vrijwel altijd van ver komen of in een verwarmde kas geteeld zijn — beide met een hogere voetafdruk dan het seizoensalternatief.